Historie kavárenství

Kavárenství, jak ho známe dnes, má hluboké kořeny, které sahají až do starověkých civilizací Blízkého východu a severní Afriky. Káva, samotná esence kavárenství, se začala pěstovat v oblasti dnešní Etiopie, odkud se její obliba šířila dál.

Počátky: Arabský svět a první kavárny

Legenda praví, že kávu objevil etiopský pastevec koz jménem Kaldi, který si všiml, že jeho stádo bylo po konzumaci plodů jisté rostliny energičtější. Kaldi tuto plodinu přinesl mnichům v klášteře, kteří si všimli jejích povzbuzujících účinků a začali ji používat k prodloužení modliteb.

Skutečné centrum rozvoje kavárenství se však nacházelo v arabském světě, zejména v Jemenu. V 15. století zde mniši zkoušeli kávu jako způsob, jak zůstat bdělí při náboženských obřadech. Odtud se káva rozšířila do Mekky a později do Káhiry, kde vznikly první kavárny, známé jako qahveh khaneh. Tyto kavárny byly nejen místem pro konzumaci kávy, ale také středisky intelektuálního života, kde se setkávali filozofové, umělci a obchodníci.

Kavárny v Evropě: Luxus a intelektuální centra

V 17. století dorazila káva do Evropy, a to především díky benátským obchodníkům, kteří přivezli tuto exotickou surovinu z východu. První evropská kavárna byla otevřena v Benátkách v roce 1645. Zájem o kávu a kavárny se rychle rozšířil po celém kontinentu.

V Anglii vznikaly tzv. "penny universities", kde si hosté mohli za penny koupit šálek kávy a přitom diskutovat o politice, vědě a filozofii. Kavárny se staly intelektuálními centry, kde se setkávali učenci, obchodníci a umělci. V Paříži se káva stala nedílnou součástí kulturního života, což vedlo k vzniku známých kaváren, jako je Café Procope, kde se setkávali Voltaire, Rousseau a další slavní myslitelé.

Průmyslová revoluce a kavárny jako symbol modernity

V 19. století, během průmyslové revoluce, se káva stala dostupnější širším vrstvám obyvatelstva. Rozmach obchodních cest a vývozních tras vedl k tomu, že se káva stala jednou z nejobchodovanějších komodit na světě. V mnoha evropských městech vznikaly luxusní kavárny, které se staly symbolem společenské prestiže a modernity.

V tomto období také začaly vznikat specifické kavárenské kultury v různých městech – například vídeňská kavárna, kde se kombinovala konzumace kávy s bohatým výběrem dezertů, nebo kavárenská kultura v Budapešti a Praze, kde kavárny sloužily jako útočiště pro umělce a intelektuály.

Moderní kavárenské řetězce a globalizace

Ve 20. století se kavárny začaly proměňovat s rozvojem globalizace a komercionalizace. Spojené státy přinesly koncept rychlých kavárenských řetězců, jako je Starbucks, který začal svůj vzestup v 70. letech 20. století. Starbucks a další podobné společnosti dokázaly přetvořit tradiční koncept kavárny na moderní prostor pro setkávání, práci i odpočinek.

V současnosti jsou kavárny součástí každodenního života milionů lidí po celém světě. Od tradičních kaváren s dlouhou historií, které si uchovávají své jedinečné kouzlo, po moderní řetězce zaměřené na rychlost a pohodlí. Káva zůstává symbolem společenského života, intelektuálního prostředí a příjemné atmosféry.

Historie kavárenství

Související články

HISTORIE PORCELÁNU

NOVÉ BAREVNÉ HRNKY A ŠÁLKY Z ITÁLIE

OD TURECKÉ KÁVY K ITALSKÉMU ESPRESSU

Přidáno do košíku